Kuchnia islandzka – jedzenie na Islandii, czego spróbować (a czego lepiej unikać)

Islandia to interesujący kraj, także w kwestii jedzenia. Kuchnia islandzka zawiera wiele nieznanych dla nas potraw. Co to jest Skyr, dlaczego rekiny zakopuje się w ziemi i co ugotować w gejzerze? Jakie jest jedzenie na Islandii, co warto spróbować a od czego lepiej trzymać się z daleka?

Islandia to raj dla miłośników mięsa i ryb. Kuchnia islandzka opiera się głównie na tych dwóch składnikach, często szuszonych, piklowanych lub wędzonych. Jedzenie na Islandii ma klimat!

Długie, mroźne zimy i nieprzychylna pogoda nie sprzyjają uprawie owoców czy warzyw, więc na Islandii nie ma ich zbyt wiele. Większość z nich jest importowana i zostały one sprowadzone na wyspę dopiero w zeszłym wieku. Niestety nie są tak dobre jak te na kontynencie i mają bardzo wysokie ceny.  Tradycyjna dieta islandzka składa się więc głównie z baraniny, ryb i owoców morza. Przykładowe ceny na Islandii możecie znaleźć tutaj.

Poniżej znajdziecie typowe potrawy z islandzkiej kuchni, które warto spróbować chociaż raz. Niektóre są przepyszne, inne wymagają trochę więcej odwagi. My daliśmy radę ;)

Szukacie wycieczek po Islandii? Sprawdźcie najlepiej oceniane wycieczki poniżej:

Kæstur hákarl  – sfermentowany rekin

Wyobraźcie sobie jeden z bardzo śmierdziących francuskich serów. Potem spotęgujcie ten zapach 10 razy, dodajcie trochę kwaśnego odoru i wyjdzie coś podobnego do zapachu Hákarl. Pychota.

Kuchnia islandzka szczyci się Hákarlem. Jest to narodowa potrawa Islandii, przyrządzona z mięsa rekina poddanego specjalnemu procesowi fermentacji poprzez zagrzebanie go pod ziemią, a następnie suszenie przez 4-5 miesięcy. Świeże mięso rekina zawiera szkodliwe dla człowieka kwasy i nie nadaje się do spożycia, natomiast po tych wszystkich zabiegach jest bezpieczne do konsumpcji (jeśli ktoś jest w stanie w ogóle do niej przystąpić).

Mimo, że jest określane narodową potrawą kraju, niewielu Islandczyków zdaje się ją jeść. Raczej jest traktowana jako tradycja i atrakcja dla turystów. Barman, którego poznaliśmy w jednej z restauracji serwującej Hákarl, powiedział, że on sam by go nie zjadł, ale jego babcia chętnie przyrządza tą interesującą potrawę na specjalne okazje.

Rekina spróbowaliśmy w Cafe Loki w Reykjaviku. Za 500 koron dostaje się 4 kawałki ryby, serwowane z wykałaczkami i flagą Islandii. Barman polecił nam zamówienie do tego kieliszka lokalnego alkoholu – Brennivinu (rodzaju norweskiego Aquavitu), co było bardzo dobrym pomysłem, chociaż szot kosztował dwa razy tyle co sama ryba. Niektórzy uważają, że wypicie tego rodzaju wódki to już wyczyn sam w sobie, jako, że ma anyżowy smak, ale mi to nie przeszkadzało.

Najgorszą częścią całego procesu jedzenia sfermentowanego rekina jest jego zapach. Silny, wypełniony amoniakiem, kwaśny i duszący, zdecydowanie nie zachęca. Gdy ugryzłam kawałek, o dziwo nie poczułam żadnego mocnego smaku. Problemem wciąż był zapach i gumowa konsystencja ryby, która nie pozwalała mi jej szybko pogryźć i przełknąć. Po chwili dotarł do mnie kwaśny smak ryby. To wtedy przyszedł mi na pomoc Brennivin – szybko upiłam trochę słodkiej wódki, która pozwoliła mi przełknąć resztę kawałka ryby i uniknąć wyplucia wszystkiego w serwetkę. Alex nie mógł pić, gdyż prowadził, więc miał trudniejsze zadanie i poddał się po kilku sekundach, pozbywając się rybich “pyszności” z ust.

Dwa pozostałe kawałki zostały nietknięte na stole, ale obawiam się, że barman nie koniecznie się z nich ucieszył.

Sprawdź także: Jak podróżować tanio po Islandii – gdzie nocować i co jeść + przydatne info o Reykjaviku

Skyr – jogurt czy ser?

Skyr ujął moje kubki smakowe już od pierwszej łyżeczki. Jest to jeden z islandzkich produktów, który jest uwielbiany przez wielu.

To bardzo gęsty i kremowy jogurt, który pomimo swojej ciężkiej konsystencji prawie nie zawiera tłuszczu. Ma lekko kwaśny posmak z odrobiną słodkości i jest częścią islandzkiej diety już od ponad tysiąca lat.

Najpopularniejszy jest naturalny smak, ale można go znaleźć z najróżniejszych odmianach. Podczas naszego pobytu na Islandii było to moje codzienne śniadanie, więc każdego dnia próbowałam innego – pychota!

Skyr jest typowo islandzkim produktem, ale można go już także zobaczyć w sklepach w Wielkiej Brytanii czy Stanach, ale ten originalny kupiony na Islandii jest najlepszy.

W niektórych restauracjach można też znaleźc desery robione z jogurtu Skyr. Jednym z popularniejszych jest sernik – delikatny i o gładkiej konsystencji, najlepszy odawany z islandzkimi jagodami.

Pylsur – islandzki hot dog

Jeśli myślisz, że hot dogi to najbardziej znana przekąska jedynie w Stanach to nie do końca. Parówka w bułce jest bardzo popularna na Islandii, aż tak, że została już prawie lokalną potrawą i wpisała się na zawsze w islandzką kuchnię. Tani i sprzedawany na każdej stacji benzynowej, hot dog jest też najlepszym przyjacielem podróżnika o ograniczonym budżecie.

Szczerze mówiąc, nie widziałam jakiejś ogromnej różnicy między islandzkimi hot dogami a tymi w innych krajach, ale muszę przyznać, że Pylsury były bardzo smaczne. Parówka miała w sobie sporo mięsa, a mix świeżej i prażonej cebuli dodawał chrupkości. Interesujący był także wybór islandzkich sosów, które są nieco inne od tych nam znanych.

Rúgbrauð – prawdziwy islandzki chleb

Jako, że pochodzę z Polski to lubię dobry, prawdziwy chleb. Czasami w Wielkiej Brytanii brakuje mi takiego ciężkiego gruboziarnistego wypieku, więc jak zobaczyłam chleb na Islandii to bardzo się ucieszyłam.

To chleb żytni – ciemny, zbity i zazwyczaj dosyć słodki. Tradycyjnie piecze się go w naczyniu umieszczonym pod ziemią w okolicy geotermalnych źródeł – wciąż można znaleźc w taki właśnie sposób pieczone chleby – są przepyszne!

W Bonusie (islandzkim odpowiedniku Biedronki) jest podróbka takiego chleba, dobra na chwilę, ale lepiej jest spróbować tego prawdziwego, na przykład w Hveragerði.

Geotermalne potrawy 

Gorące źródła na Islandii dostarczają ciepła i energii, która jest wykorzystywana w różny sposób. Jednym z nich jest używanie jej do gotowania – naczynia z potrawami zakopuje się w ziemi niedaleko źródła i pod wpływem ziemskiej temperatury jedzenie się gotuje. Niektóre restauracje wciąż używają tej metody – np. restauracja z “earth cooking” w Hveragerði. Mają tam różne rodzaje lokalnego wypiekanego tradycyjnie chleba i bufet z geotermalnie gotowanymi zupami i przekąskami (bardzo dobryhummus). Alex spróbował lokalnej ryby, również upieczonej tradycyjną metodą. Wszystko było przepyszne.

Sprawdź także: Lista najlepszych dzikich gorących źródeł na Islandii

Jagnięcina w różnej postaci

Przed przyjazdem na Islandię słyszałam, że jagnięcina pochodząca stamtąd smakuje inaczej niż w Europie. I nie wiem czy to tylko przypadek czy szczęście, ale każda potrawa z niej przyrządzona jaką jadłam było bardzo bardzo dobre.

Próbowałam jagnięcinę z kością, zupę mięsną i islandzki gulasz.

Pierwszą potrawę nazywającą zamówiłam w restauracji zaraz obok wodospadu Skogafoss i było to jedno z najbardziej rozpływających się w ustach mięs jakie jadłam. Nie było najtańsze, jak wszystko na Islandii – kosztowało 2900 koron, ale było warto.

Islandzki gulasz

Islandzki gulasz jedliśmy na stacj benzynowej niedaleko Vik – tak, na stacji! Był przepyszny – mieszanka mięsa, ziemniaków i innych warzyw w aromatycznym sosie. Za oknem padało i wiało, więc taki posiłek rozgrzał nas i rozweselił.

Islandzka zupa mięsna

Tradycyjnej islandzkiej zupy mięsnej (Kjötsúpa) spróbowałam ostatniego wieczoru w Reykjaviku. To sycąca, przejrzysta zupa z dużymi kawałkami mięsa i warzywami.

Slátur  – islandzka wersja naszej kaszanki

W Polsce mamy kaszankę, w Wielkiej Brytani jest “black pudding” lub “haggis”. Lubię wszystkie te wersje i nie przejmuję się z czego są zrobione, więc jak zobaczyłam coś podobnego na Islandii, wiedziałam że muszę spróbować. Podczas spania pod namiotem i podróży przez wyspę autem gotowaliśmy jedzenie na palniku gazowym, i muszę Wam powiedzieć, że ta islandzka kaszanka ze świeżymi jajkami to było niebo w gębie. Chrupiąca i delikatna, smakowała inaczej niż w Polsce czy Szkocji – wolę tą islandzką, nawet zastanawiałam się czy nie przywieźć trochę ze sobą. Polecam!

Sprawdź także: Ukryte miejsca na Islandii, które warto odwiedzić (+dokładna mapa!)

Fiskur – ryba w każdej postaci

Ryby to obok mięsa główne pożywienie mieszkańców wyspy i najpopularniejszy składnik islandzkiej kuchni. Są świeże, przepyszne i można je dostać w każdej restauracji. Podczas naszego pobytu ja bardziej gustowałam w mięsach, ale Alex smakował w owocach morza i wszystkie były bardzo dobre.

Plokkfiskur – tradycyjny islandzki “gulasz” rybny

Jeśli chcecie spróbować prawdziwego Plokkfiskura, nie kupujcie go w supermarkecie – my mieliśmy jednak ograniczony budżet i musieliśmy mieć jakieś jedzenie do gotowania na polach namiotowych, więc zaopatrzyliśmy się w gotową wersję tej potrawy. Była całkiem dobra – duże kawałki ryby i ziemniaków z cebulą w sosie – ale domyślam się, że domowej roboty jest jeszcze lepsza.

Harðfiskur – suszona ryba

Suszone ryby, bardzo popularne wśród Islandczyków, przywowały mi wspomnienia suszących się na wietrze dorszów na wyspach w Norwegii. Na Islandii zazwyczaj je się je posmarowane masłem, które rozmiękcza suchą rybę. Kupiliśmy opakowanie z ciekawości, ale nie zdążyliśmy go jeszcze otworzyć. Jak się przemożemy i wymyślimy sposób jedzenia to dam znać – w każdym razie wciąż pachnie bardzo rybnie.

Jedzenie na Islandii, co do którego nie zawsze byliśmy pewni co to dokładnie jest…

Kæfa – Pasztet

Raz kupiliśmy w sklepie coś co nazywa się “Gamaldags Kindakefa”. Nie do końca wiedzieliśmy co to było – wyglądało jak pasta i w składzie doczytałam się jagnięciny. Okazało się, że była to islandzka wersja pasztetu, zrobionego zazwyczaj z baraniny i popularnego jako smarowidło do chleba.

Fiskibollur – Klopsiki rybne

Podobne do mięsnych klopsów, ale jasniejsze w kolorze i zrobione z ryby, ziemniaków i cebuli. Był to nasz pierwszy obiad w Reykjaviku na polu namiotowym. Były całkiem dobre, aczkolwiek nie urywały głowy. Tanie i sycące danie dobre na camping.

Sprawdź także: 8 miejsc w południowej Islandii, których nie możesz przegapić

Pork scratchings

(Nie byłam pewna polskiej nazwy i jak wrzuciłam w translatora to wyszło mi “drapanie baraniny”, to może tak to zostawię ha ha ;))

Są to trochę jak chipsy ale zrobione z wieprzowych skórek. Chrupiące i o smaku smalcu, bardzo podobne do tych, które można znaleźc w Wielkiej Brytanii ale większe.

Svið – Barania głowa

Tego dania nie spróbowaliśmy i nie wiem czy bym nawet chciała. Chociaż podobno smak jest taki sam jak każdej innej baraniny (albo lepszy, gdyż jest to uznawane jako przysmak), ale patrzenie się w oczy owcy w momencie jej jedzenia jest chyba ponad moje siły. W sklepie widziałam jedynie zamrożoną głowę i wyglądała trochę dziwnie. Islandczycy jednak za tym daniem przepadają i jedzą je na specjalne okazje.

Alkohol na Islandii – pić czy nie pić?

Alkohol na Islandii jest bardzo drogi, więc jeśli pytacie się mnie o radę  – lepiej przywieźć swój. My wzieliśmy ze sobą zapas wina, dzięki czemu bylismy obiektem zazdrosnych spojrzeń wszystkich którzy widzieli nas sączących wino w gorących źródłach, ha. Ale spróbowalismy też kilku islandzkich wytworów.

Piwo na Islandii

Jedno z popularnych lokalnych piw to Gull, które można znaleźć sprzedawane w pubach. W normalnym sklepie nie znajdzie się silniejszego alkoholu i nawet piwo ma jedynie 2,5% alkoholu. Silniejsze trunki sprzedawane są oddzielnie w innych miejscach. Nie mieliśmy czasu bawić się w ich szukanie, więc oprócz piw spróbowanych w pubie kupiliśmy te o niskiej zawartości alkoholu – Gull i Thule.

W pubie w Reykjaviku piłam najdroższe piwo w życiu – Lava. Wybrałam je nie wiedząc jaka jest cena – przynajmniej było bardzo dobre (i mocne!). Pochodziło z małego lokalnego browaru Ölvisholt Brugghús, z którego rozpozciera się widok na słynny wulkan Hekla i miało 9,4% alkoholu. Ciemne, z nutą czekolady, miało głęboki smak. Wciąż mam butelkę – ilustracja przedstawia widok z drzwi browaru podczas erupcji wulkanu Hekla.

Brennivin

Kolejny alkohol to Brennivín – Black Death – który pomógł mi przetrwać jedzenie sfermentowaneo rekina. To popularny islandzki alkohol o anyżowym smaku (co nie każdemu może się podobać), trochę słodkawy.

Kawa

Jest darmowa w miejscach publicznych jak banki, poczta, sklepy, i zazwyczaj pyszna i z ekspresu.

A dodatkowo możecie sobie ugotować jajka w gejzerze!

Przydatne informacje – noclegi na Islandii

Polecam tanie noclegi na Islandii w hostelach, lub na campingach. Więcej na temat tanich noclegów na Islandii tutaj.

1. 1. • Noclegi w Reykjaviku:
        • The Capital-Inn – hostel położony 15 minut od plaży, super jeśli podróżujecie po Islandii autem.  Miejsca w wieloosobowym pokoju już od 70 zł. Sprawdź dostępność tutaj.
        • Bus Hostel – 20 minut spacerem od centrum Reykjaviku. Hostel ma w ofercie zarówno prywatne pokoje, jak i łóżka w większych salach. Sprawdź ceny i dostępność tutaj.
      • Hostele w południowo-wschodnej Islandii, w okolicach Höfn:
        • Höfn Hostel – hostel przyjazny środowisku, z widokiem na wybrzeże i lodowiec Vatnajökull. Sprawdź ceny tutaj.
      • Hostele w północnej Islandii, w okolicach Akureyri:
        • Akureyri Backpackers – dobre położenie, przyjazna obsługa, wspólna kuchnia i miłe wnętrze.  Sprawdź ceny i dostępność.

Co myślicie o jedzeniu na Islandii? Które z tych potraw byście spróbowali a których zdecydowanie nie? Podzielcie się w komentarzach!

Podoba się? Przypnij na Pintereście!

Sharing is caring!